Posted by: kookkhu | March 8, 2010

เนื้อตุ๋น รสเยี่ยมแห่งถนนนิมมานเหมินทร์ เชียงใหม่

นับได้ว่าเป็นถนนที่ความเจริญคืบคลานเข้ามาอย่างรวดเร็ว และภายใต้ความเจริญนี้เองส่งผลให้ร้านอาหารน้อยใหญ่ผุดขึ้นอย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟ ร้านอาหารไทย อาหารญี่ปุ่น เกาหลี สเต็ก อาหารตามสั่งทั่วไป หรือแม้แต่ร้านไก่ย่างส้มตำก็ยังมี และร้านที่หมูหินจะพามาชิมในวันนี้ก็เป็นอีกร้านหนึ่งที่ผุดขึ้นท่ามกลางความเจริญนี้เช่นกัน ลองมาดูกันว่าจะโดนใจเพื่อน ๆ หมูหินกันบ้างหรือเปล่า
หากพูดถึงเนื้อ หรืออะไรก็ตามที่เป็นแบบเนื้อ ๆ ทุกคนในย่านนี้จะต้องฟันธงยกนิ้วให้กับร้านนี้ครับ … ร้านเนื้อตุ๋น รสเยี่ยม … ร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย 11 ครับ หากมาทางสี่แยกรินคำก็ตรงเข้ามาตามถนนนิมมานเหมินทร์ ผ่านเทสโก้โลตัส สาขาย่อยถนนนิมานมาอีกนิดเดียว ให้สังเกตป้ายธนาคารธนชาติสีส้มเด่นเป็นสง่าด้านขวามือ อย่าเพิ่งเลี้ยวนะครับ เพราะซอยที่จะให้เลี้ยวอยู่ทางซ้ายมือ ตรงเข้ามาจนสุดซอย จะเจอสี่แยกแรก แล้วหันมองไปทางขวามือซิครับจะเห็นตึกสีเหลืองอ่อน นั่นแหละใช่เลย !!!
พอย่างก้าวเข้ามาในร้านจมูกก็จะเริ่มขยับไปมา เพราะมีกลิ่นน้ำซุปโชยมาแตะจมูกนั่นเอง หมูหินเริ่มควบคุมต่อมน้ำลายไม่ไหวเลยต้องรีบตรงไปยังหม้อซุปหม้อใหญ่ที่กำลังเดือดพร่านอยู่ ยังมีเนื้อตุ๋น เอ็นแก้วตุ๋น ที่ส่งกลิ่นฟุ้งพร้อมเสริฟ์ และของสดเช่น เนื้อสันอย่างดี ตับ ลิ้น ผ้าขี้ริ้ว วางทับบนถาดน้ำแข็ง บอกถึงความสดและใหม่ทุกวัน อีกทั้งยังมีเครื่องเคียงอย่างถั่วงอก ผักสลัด โหรพา และมันหมูทอดกรอบ ทุกอย่างจัดเสริฟ์พร้อมกับเมนูสุดฮิต ติดชาร์ท
เมนูสุดฮิต ติดชาร์ท ของที่นี่ ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวมตุ๋น และรวมตุ๋นหม้อไฟ ครับ ขอบอกว่ากลิ่นหอมของน้ำซุปนั้นทำหน้าที่เป็นฝ่ายการตลาดได้อย่างยอดเยี่ยม แถมความนุ่มอร่อยของเนื้อก็ยังช่วยปิดการขายได้เป็นอย่างดีครับ หมูหินอยากให้ท่านมาลองชิม รับรองว่าทุกวินาทีของการเคี้ยวเนื้อนุ่ม ๆ จะมีน้ำอุ่น ๆ ที่มีความหวานของเนื้อ รวมถึงความหอมของเครื่องเทศนับร้อยที่ผสมกลมกลืมกันได้อย่างลงตัว กลิ้งกลอกไปมาอยู่ในปากของคุณ ส่วนลูกชิ้นที่นี่ก็มีทั้งลูกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นหมู ในขณะที่หมูหินคีบลูกชิ้นเข้าปาก วินาทีแรกที่ฟันล่างและบนกระทบผิวลูกชิ้น รู้สึกได้ถึงความนุ่มและเด้ง พอกัดลึกลงไปและเริ่มเคียว บอกได้เลยว่าไม่มีกลิ่นอายของความเป็นแป้งเลย
นอกจากเนื้อตุ๋นนานาชนิด ที่ร้านก็ยังมีเมนูอื่นไว้ขายให้กับคนที่ไม่ชอบทานเนื้อ เช่น ข้าวแกงกะหรี่ไก่ ปิดท้ายด้วยของหวานอย่างทับทิมกรอบ ดับกระหายด้วยเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่น กาแฟเย็น โอเลี้ยง ชามะนาว น้ำสมุนไพร และน้ำอัดลมต่าง ๆ ที่เตรียมไว้บริการ นับว่าไม่ผิดหวังหากมาที่ร้านนี้ เพราะมีตั้งแต่ไม้จิ้มฟันยันเรือรบเลยครับ
หลังจากอิ่มอร่อยแล้วหมูหินก็มีโอกาสได้คุยกับคุณพ่อบุญชัยเจ้าของร้านครับ คุณพ่อเล่าว่า
“ก่อนที่ผมจะย้ายมาขายที่นี่ ผมขายอยู่ที่ไนท์บาร์ซาร์ และตามศูนย์อาหารในห้าง เช่น กาดสวนแก้ว ห้างคาร์ฟูร์ บิ๊กซี โลตัส ประมาณ 30 ปี แล้ววันหนึ่งได้ขับรถมากับลูกชาย(พี่โกศิลป์)ผ่านมาทางนี้ ซึ่งไม่ได้มานาน 10 ปี จากที่เป็นป่ากลายเป็นตึก ก็เลยรู้สึกประหลาดใจ ผมเลยติดต่อขอซื้อตึกนี้ และทีแรกคิดว่าจะขายอาหารตามสั่ง เอาไปเอามาขายก๋วยเตี๋ยวสูตรดั่งเดิมของเราดีกว่า และลูกค้าก็ตอบรับดีมาก ก็เลยปิดสาขาอื่น ๆ แล้วมาเปิดที่นี่ที่เดียวให้ใหญ่ไปเลยในเดือนตุลาคม ปีที่แล้ว”
วัตถุดิบทุกอย่างสั่งตรงจากฟาร์มเจ้าประจำครับ เพราะฉะนั้นเรื่องคุณภาพไม่ต้องพูดถึง ลูกค้าจะได้กินเนื้อคุณภาพเกรด A สดและใหม่เหมือนกันทุก ๆ วัน แถมลูกชิ้นทางร้านก็ทำเองครับ ถึงว่านุ่มและเด้งได้เด้งดีสุด ๆ ผักสด ๆ เขาก็ไปเลือกซื้อจากสวนปลอดจากสารพิษเองกับมือครับ ขอบอกว่า อย่างคัด !!!
เทคนิคการตกแต่งร้านก็เน้นความโล่ง โปร่ง สบาย อากาศถ่ายเทได้สะดวกครับ แถมยังสร้างจุดเด่นของร้านด้วยการติดตู้ใส่ช้อนและตะเกียบ (ตะเกียบเหล็ก นำเข้าจากเกาหลี คร้าบ…) ไว้ข้างฝาผนังเพื่อความสะดวกรวดเร็วในการหยิบใช้ของลูกค้า นอกจากตู้เก็บช้อน ตะเกียบแล้ว ตามข้างฝาผนังก็ยังเต็มไปด้วยประกาศนียบัตรร้านอาหารอร่อยจากหลากหลายสถาบัน ร่วมมาลงมติยกนิ้วให้ แบบว่าแม่ช้อยนางรำมาเองครับ
ที่ร้านมีโต๊ะทั้งหมด 18 โต๊ะ ดูเหมือนจะเยอะแต่ขอบอกว่าถ้าเพื่อน ๆ มาช่วงเวลาเที่ยง ถึง บ่ายสอง
ก็เตรียมตัวหยิบบัตรคิวแล้วต่อแถวรอนั่งโต๊ะได้เลย ถ้าไม่อย่างนั้นก็มาเวลาอื่น ๆ ได้
การบริการนั้นอย่าให้พูดเลย เพราะไม่มีที่ติครับ ท่านจะได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดีตั้งแต่ก้าวแรกจนถึงก้าวสุดท้ายจากเจ้าของร้านและพนักงานทุกคนครับ หากเพื่อน ๆ มาชิมแล้ว เป็นยังไง ? อย่าลืมฝากความเห็นต่าง ๆ ผ่านหมูหิน.คอม เพื่อเป็นกำลังใจในการเสาะแสวงหาสิ่งดี ๆ มาฝากเพื่อน ๆ ชาวหมูหิน.คอม ด้วยนะคร้าบ !!!


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Categories

%d bloggers like this: